荔枝“鄙视链”是真的？

今年

关于荔枝的各种话题

陆续“出圈”

其中最让人津津乐道的是

“哪种荔枝才站在鄙视链的顶层”

仅在广东

荔枝就有多达100多个种类品系

仔细品尝起来

不同品种荔枝的口味口感还是有差别的

在北方

妃子笑是最常见的品种

但在南方

妃子笑大多时候都排不到“第一梯队”

像桂味、糯米糍、

白糖罂、仙进奉等品种

才是广东人的心头好

每个地区都有自己的明星荔枝

广东种植荔枝的历史

已有2000年之久

明末清初学者屈大均著《广东新语》记载

“荔枝以增城沙贝（现永和、新塘一带）所产为最”

《增城荔枝述要》对增城荔枝进行了总结：

“上等荔枝最好是永和镇贤江村。”

谁都知道大多数北方人

都分不清荔枝的品类

而每个广东人都像是荔枝品种鉴定专家

这是广东人眼里的荔枝：

这是北方人眼里的荔枝：

岭南地区气候温暖湿润

光照充足，雨水充沛

具有适宜荔枝生长的气候条件

每年6月左右

看到妃子笑上市

就知道荔枝的季节来了

接下来

白糖罂、黑叶、

桂味、糯米糍等轮番上阵

再晚点

玉荷包、仙进奉、

怀枝、马贵荔等陆续登场

广东荔枝市场可谓是

争奇斗艳、竞争激烈

每个地区都有自己的明星荔枝

比如广州增城的挂绿、仙进奉

黄埔的桂味和糯米糍

同一个品种

因为种植地区不同

也会发展出各自的区域品牌

以糯米糍为例

就有笔岗糯米糍、双肩红糯米糍、

井岗红糯、东莞的岭丰糯等

红彤彤的荔枝缀满枝头 中国经济周刊

6月底7月初

黄埔区举办了荔枝文化节

其中一个会场就在永和

岭南荔枝有“三杰”

增城挂绿、萝岗糯米糍、萝岗桂味

后两者均产自黄埔

和广东其他品牌荔枝比起来

贤江荔枝还处在

“养在深闺少人识”的阶段

但风味并不逊色

根据记者在现场的所见所尝

贤江糯米糍个头大果皮红

果肉晶莹洁白

吃起来比普通糯米糍更爽甜多汁

果农在采摘百年老树荔枝

“我们的荔枝不愁卖！”

每年六七月

是大多数荔枝品种收获的季节

来自全国的客商

纷纷前往产地收购

然后转销国内外市场

荔枝产销如何

关系到广大农户的生计

刘炽波家里有上百棵荔枝树

其家人对记者说：

“最近每天都有快递寄，

都是外省的。

我们从早上5点开始，

摘到下午6点多，

回来后还要打包、寄快递，

连吃饭的时间都没有，

有些客人直接在树下等，

一摘下来马上就带走。”

“在市场或者街上

很少见到我们的村民卖荔枝，

因为荔枝在树上

就已经被订购一空了！”

刘德坚说

贤江社区古荔枝林规模是5000多亩

产量在3000吨左右

很多客商到当地采购

基本上不愁销路

摄影:《中国经济周刊》记者  伍素文

真的有荔枝“鄙视链”吗

在网络流传最广的一张

荔枝“鄙视链”图片中

从高到低依次是：

挂绿、仙进奉、糯米糍、

桂味、白糖罂、妃子笑

关于荔枝“鄙视链”的说法

国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家陈厚彬认为

更多是网友的调侃

对于从业者来说

荔枝品种其实各有优缺点

各有所爱

视觉中国

挂绿素有“荔枝界爱马仕”的称号

价格十分高昂

2002年

一颗挂绿果实拍卖价格

曾创下55.5万元的“天价”

现今的价格也在几百上千一斤

并多会按颗来售卖

仙进奉被誉为“荔枝皇后”

果实犹如一颗爱心

外表色泽鲜红

虽有粗大的突起但不会扎手

果肉大而厚实

入口有很浓郁的蜜香味

嚼起来汁水四溢，口感爽脆

糯米糍的卖相也是相当出众

果实比较大颗

看着圆润饱满

果壳平整不刺手

十分可人

吃起来口感嫩滑清甜，果核很小

桂味属于荔枝中晚熟品种里的佼佼者

果实质地坚硬

表面覆盖着尖锐的小果刺

拿起来略微有些扎手

剥的时候需要小心翼翼

桂味吃起来和它的名字一样

有股淡淡的桂花香气

这也令桂味的甜与众不同

更显清爽

白糖罂则属于早熟品种

果皮相比其他品种的荔枝要鲜红许多

表面看起来呈平滑的龟裂片

果肉略带蜜味

除了甜还带了点脆

但不足之处就是果核偏大

所含的汁水也偏少一些

妃子笑是最常见的一种荔枝

得名于唐朝诗人杜牧的一首诗：

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。

妃子笑的果实比较小巧

外壳红中带些绿色

有一种害羞的意味

果肉吃起来饱满多汁

但靠近核的地方有些酸涩

其实

荔枝“鄙视链”的存在

反倒从侧面印证了荔枝品种的多样化

至于哪个品种荔枝最好吃

也不能只是听听

除非有粉丝

即刻带来桂绿、桂味、糯米糍、妃子笑

给我尝尝

我再告诉你

   监制 | 唐小山

                    编辑 | 单镜宇                 

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